История коктейлей
Коктейль - это термин, широко используемый для описания большинства
смешанных алкогольных напитков, которые не являются вином или
пивом. Однако этот термин в значительной степени оспаривается энтузиастами
и пуристами, которые отмечают, что коктейль - это больше, чем просто смешанный
напиток.
Коктейль часто считают американской смесью, хотя есть свидетельства того,
что это неверно. Однако рост и популярность коктейля приписывают
американской культуре благодаря сухому закону, когда коктейль выжил и
процветал.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о разнообразной истории и популярности
коктейля, а также о его эволюции в современном обществе в качестве растущего
семейства напитков.
Что вы узнаете в этой статье :
1.1. Где все
началось
1.2. Ранние
коктейли
1.3. Эволюция
коктейля
1.4. Коктейльные
тренды в истории
1.1.С чего
все началось
Практика
смешивания напитков существует уже тысячи лет. Однако термин «коктейль»
имеет гораздо более короткую историю.
Хотя
слово «коктейль» когда-то относилось к определенному напитку, со временем оно
изменилось и теперь включает любой алкогольный напиток, кроме пива или
вина. Многие напитки, которые мы сейчас относим к категории «коктейли», не
соответствуют основному рецепту коктейля, и тем не менее мы решили принять их в
широком понимании этого слова. Поскольку истинная история коктейля
продолжается, мы можем только догадываться о том, когда и где он возник,
учитывая ограниченные ссылки, найденные в настоящее время.
Существует
множество историй и теорий об этом термине, но не так много подтверждающей
документации до 1803
года . В то время как многие истории и теории могут
быть легко отвергнуты из-за временных рамок, другие придают некоторую
достоверность правдоподобности.
И все же
есть также задокументированные отчеты об использовании термина «коктейли»,
которые создают еще большую путаницу в отношении того, что такое
коктейль. История коктейля варьируется от лекарственного до решения
проблемы переизбытка зерновых культур; от простого гарнира до литературных
преданий коктейль - напиток с богатой историей.
·
1.1.2.Документация коктейлей
·
В то время как историй и теорий
предостаточно, труднее найти письменную документацию в поддержку термина
«коктейль». Ранние записи предполагают, что Клавдий, врач в раннеримские
времена, готовил коктейли для имперского мастера. Эти коктейли представляли
собой смесь vino gallici, лимонного сока и щепотки гадюк. Хотя формально
это не называется коктейлем, некоторые предполагают, что это самое раннее
упоминание о смеси.
·
Однако мы знаем, что самое
раннее опубликованное упоминание относится к 1803 году , когда в
редакционной статье газеты Нью-Гэмпшира говорится о человеке с похмельем,
выпивающем стакан коктейля, поскольку он был описан как отличный для
головы. Нет четкого определения или понимания того, что подразумевается
под этим термином, это просто первое зарегистрированное использование на
сегодняшний день.
·
Позже в 1806 году было напечатано первое
известное издание коктейля. Это требовало, чтобы коктейль состоял из любых
спиртных напитков, сахара, воды и биттеров. Именно это издание
определяет, что такое настоящий коктейль сегодня.
·
В 1831 году был напечатан рецепт,
специально предназначенный для бренди, рома или джина. Этот рецепт
требовал смешивания одной трети бренди, джина или джина с двумя третями
воды. Для придания аромата добавляются биттеры, сахар и мускатный орех.
Как отмечается в словаре Мерриама-Вебстера, коктейль — это «винный напиток со льдом или дистиллированный ликер, смешанный с ароматизирующими ингредиентами». Возможно, именно из-за этого рецепта термин «коктейль» так свободно используется для описания любого алкогольного коктейля
1.2.Ранние коктейли
Хотя
первое упоминание термина «коктейль» не определяет, что это за коктейль,
основной рецепт коктейля хорошо определен. Рецепт коктейля в наиболее
чистом виде состоит из следующего:
Однако этот базовый рецепт допускает множество интерпретаций,
когда каждый компонент можно разбить на более общие категории.
Со временем этот термин и рецепт расширились и теперь
включают смешанные напитки, состоящие только из алкоголя и миксера. Кто-то
может возразить, что миксер включает в себя подсластитель и ароматизатор, но
самый чистый коктейль будет утверждать, что коктейль — это не просто смешанный
напиток.
1.3 Эволюция
коктейля
Ранние
коктейли следовали основному рецепту, а это означало, что они были не
единственными коктейлями того времени. Коктейли были лишь одной категорией
среди многих, которые включали пунши, слинги, сауэры, джулепы, кобблеры, пунши
и флипы. Каждая из этих категорий имеет свой уникальный рецепт, отличный
от оригинального коктейля.
Коктейль
был создан, чтобы быть частью утреннего режима, чтобы оправиться от чрезмерного
употребления накануне вечером. Оригинальный рецепт «собачьей шерсти» от
похмелья. Из-за такого употребления коктейль не был признан напитком для порядочных людей.
Эта
репутация не ограничивала рост и популярность коктейля. Фактически,
коктейль стал популярным напитком, репутация которого вскоре привлекла внимание
Движения за воздержание в 1840-х годах. С принятием поправки к Конституции
США запрет сделал
производство и потребление алкоголя незаконными .
Поскольку
производство алкоголя было незаконным, рост числа нелегальных клубов под
названием Speakeasies поддерживал жизнь коктейля. Эти клубы были
ограничены тем, где они могли приобрести алкоголь, и поэтому обращались за
поставками алкоголя к организованной преступности. Алкоголь, как правило,
был очень низкого качества и имел чрезвычайно резкий вкус, поэтому для
улучшения вкуса требовалась смесь других ингредиентов. Таким образом,
современный коктейль — смешанный напиток — имеет более широкое определение и в
конечном итоге переживает Сухой закон.
1.4 Коктейльные тенденции в истории
Коктейль превратился в нечто большее, чем смесь
алкоголя, сахара, биттера и воды. Смесь ингредиентов, а также техника и
посуда для подачи также эволюционировали, чтобы включить ряд напитков в
семейство коктейлей.
Тем не менее, напиток, который часто называют первым
коктейлем, - это коктейль с виски (1862 г.).
Коктейль с виски
·
3-4 дэш жевательной резинки
·
2 капли биттера
·
1 бокал виски
·
кусочек цедры лимона
Наиболее тесно связан с коктейлем с виски Old
Fashioned. Некоторые говорят, что Old Fashioned — это просто улучшенная
версия коктейля с виски.
Старомодный
·
2 унции бурбон виски
·
1 чайная ложка мелкодисперсного сахара
·
2 капли биттера
·
долька апельсина и вишня мараскино
В роксе смешиваются сахар, биттер, долька апельсина,
веселье и капля воды. Затем стакан наполняется льдом, добавляется бурбон и
напиток перемешивается.
Как отмечено в истории коктейлей, запреты сыграли
важную роль в том, как изменились коктейли с течением времени. Напитку
пришлось развиваться, чтобы преодолеть проблемы с качеством, и он продолжает
развиваться, чтобы конкурировать за лояльность гостей. Добавьте к этому
изобретательность и эго бармена, и возможности коктейлей безграничны.
Поскольку термин «коктейль» теперь включает смешанные
напитки из других семейств, различие между настоящим «коктейлем»
размыто. Фактически, во многих руководствах по барным торгам и книгах
рецептов этот термин используется в общем для обозначения всего, что смешано, а
не пива или вина.
Первая коктейльная вечеринка
Хотя никто точно не знает, когда была первая
коктейльная вечеринка, есть несколько разных вариантов.
Многие люди считают, что Алек Во (популярный
британский писатель) изобрел коктейльную вечеринку в Лондоне примерно в 1925
году. Однако сам Алек отметил, что первая коктейльная вечеринка в Англии была
организована CRW Nevison в 1925 году, чтобы развлечь себя между обедом и ужином. В
то время как британцы, возможно, утверждали, что коктейльная сцена началась в
Лондоне, заслуга принадлежит американцу из Сент-Луиса.
Миссис Джулиус Уолш-младший устроила первую
коктейльную вечеринку в Сент-Луисе, штат Миссури, в мае 1917 года. 50 гостей
были приглашены к ней домой в полдень в воскресенье (многие гости пришли прямо
из церкви), и «вечеринка» длилась час. до обеда подавали в 13:00.
В доме миссис Уолш был собственный бар, и она наняла
профессионального миксера напитков, чтобы он стоял за барной стойкой и готовил
коктейли.
Газета St. Paul Pioneer Press написала статью, в
которой говорилось, что новейшим трюком в обществе было проведение коктейльных
вечеринок, и отдала должное миссис Уолш, назвав ее «лидером общественной
деятельности».
Участок до сих пор стоит на бульваре Линделл, 4510, и был куплен
Римско-католической архиепископией в 1924 году и с тех пор служит резиденцией
архиепископа.
Хотя это и не было настоящей «коктейльной вечеринкой», в сентябре 1890 года
миссис Ричард С. Дана решила представить своим друзьям и семье в Леноксе, штат
Массачусетс, вечеринку «эгг-ног», которую она продолжала устраивать в течение
многих лет.
Несколько лет спустя гоголь-моголь считался старомодным и уступил место
таким коктейлям, как коктейли Бронкс (сухой вермут, джин, апельсиновый сок и
сладкий вермут), Clover Leafs (гренадин, яичный белок, джин и сок лайма с лист
мяты), Highballs, Gin Fizzes, Mint Juleps Martinis и Manhattans.
Коктейльные вечеринки вскоре превратились в праздник Св. Louis»,
только чтобы стать тайным делом, поскольку Сухой закон сделал пьянство гораздо
более личным занятием.
Конец запрета
Сухой закон закончился в 1933 году, предоставив миксологам и барменам
полную свободу экспериментировать с ликерами и спиртными напитками, и сильно
повлиял на то, что мы считаем коктейлями сегодня.
Популярность коктейлей падала и терялась (особенно во время обеих мировых
войн), а затем значительно возросла их популярность в 70-х и 80-х годах, когда
на рынке произошел взрыв новых видов напитков, включая ароматизированный шнапс
и водку.
Конечно, различные коктейли также имели свое время,
чтобы сиять на протяжении веков, и годы экспериментов принесли нам напитки,
которые мы знаем и любим сегодня.
Вот список моментов, когда самые известные напитки в
истории достигли пика популярности:
Старомодный - начало 1900-х годов
Ужасный ликер привел к тому, что люди бросали в свой
виски все, что могли найти. Сахар и биттер помогли улучшить его вкус, а
также породили один из самых популярных коктейлей, когда-либо сделанных.
Сингапурский слинг-1920-е
Всплеск гренадина и немного свежего сока лайма придали
этому коктейлю свой вкус, однако существует много разных вариантов, поскольку
«слинг» в основном означал все, что было недорогим в то время, когда мало у
кого были деньги на алкоголь.
Кровавая Мэри-1930-е
Есть много теорий на этот счет, однако большинство
людей считают, что он родился из-за необходимости лечения «собачьей шерсти»
после большой ночи.
Дайкири- 1940-е годы
Ром был одним из немногих спиртных напитков, которые люди
могли получить в 1940-х годах, когда из-за военных пайков было трудно найти
алкоголь. Торговля с Кубой и Латинской Америкой означала, что Дайкири был
самым популярным коктейлем в течение этого десятилетия.
Мартини-1950-е
Во время сухого закона производство джина становилось
все проще, однако в 1950-х годах он засиял и получил некоторый класс в форме
мартини.
Май Тай, 1960-е годы
1960-е годы были богаты на коктейли, поскольку люди
начали экспериментировать и добавлять все, что попадалось под руку, чтобы
придать плохому вкусу ликера приятный вкус. Американцы, дислоцированные во
Вьетнаме, начали добавлять сок в свои напитки, так родился Май Тай.
Харви Уоллбенгер, 1970-е годы.
1970-е годы были популярным временем для итальянского
ликера Гальяно, и люди постепенно начали брать рецепты из других
стран. Harvey Wallbanger включал этот ликер вместе с апельсиновым соком и
водкой.
Пина Колада-1980-е
Песня 1980-х годов «любишь ли ты пина
коладу?» означало, что популярность Пина Колада была
неизбежна. Кокосовый крем сделал напиток идеальным для пляжного отдыха.
Чай со льдом Лонг-Айленда, 1990-е
Он был создан несколькими годами ранее на
Лонг-Айленде, однако он действительно стал популярен в 1990-х годах, когда люди
искали хороший вкус с большим количеством алкоголя.
Космополитен-2000-е
Любой, кто смотрел «Секс в большом городе», знает,
почему «Космо» стал таким популярным. Этот розовый напиток до сих пор
является фаворитом женщин во всем мире.
){kind=link}
0 Комментарии