Знакомство с алкогольными напитками

Отличные коктейли начинаются с фундаментального понимания алкоголя. В общем, ликер — это любой напиток, который был ферментирован, а затем дистиллирован. Но что это значит?

Ферментация — это процесс, при котором дрожжи превращают углеводы или сахар в спирт. Пиво ферментируется, как и вино. В результате брожения обычно получаются напитки с содержанием алкоголя ниже примерно шестнадцати процентов, поскольку более высокие концентрации алкоголя убивают дрожжи.

Дистилляция – это процесс, который позволяет получить более высокое содержание алкоголя. Дистилляция относительно проста: она использует нагревание и охлаждение для выделения спирта из ферментированного напитка. По сути, ферментированная основа нагревается, а спирт (поскольку он более летучий) испаряется. Пар охлаждается, а спирт конденсируется и улавливается. В дистиллированный спирт часто вносят дальнейшие усовершенствования в виде фильтрации, выдержки и/или смешивания.

Но давайте приступим к интересной части. Чем различаются категории духов? Факторы включают в себя:

  • Используемое сырье
  • Тип используемого перегонного куба (перегонный куб или перегонный куб)
  • Добавлены дополнительные ароматизаторы
  • Метод и продолжительность старения
  • Смешивание

Что бы вы ни любили, односолодовые виски или острые коктейли из рома с фруктовым вкусом, базовое знакомство с миром спиртных напитков — это ваша основа.

Что вы узнаете в этой статье :

2.1 Виски и скотч

2.2 Водка

2.3 Ром

2.4 Текила

2,5 Джин

2.6 Ликеры и настойки

2.1 Виски и скотч


Виски производится из сброженного зернового сусла, которое может состоять из ячменя, кукурузы, ржи или пшеницы. Ферментированное сусло перегоняется либо в перегонном кубе , который используется для одной партии за раз, либо в перегонном кубе — непрерывный процесс, который приводит к более высокому содержанию алкоголя и позволяет дистилляторам производить больше виски гораздо быстрее.

Виски производится во всем мире, и тип используемого зерна, место его производства и способ его выдержки различаются от места к месту, придавая виски много разных лиц. Мы рассмотрим три основные категории виски.

Ряд виски, особенно шотландский и ирландский виски, изготавливают из ячменного солода . Соложение - это процесс, при котором зерну дают частично прорасти, превращая крахмалы в ячмене в сахара, которые дрожжам легче ферментировать. Прорастание останавливается применением тепла.

2.1.1 Ирландский виски

Ирландский виски обычно перегоняют трижды , что позволяет получить исключительно мягкий спирт. Они должны быть произведены и выдержаны в Ирландии не менее трех лет в деревянных бочках, хотя многие из них выдерживаются намного дольше.

Большинство ирландских виски производится из необработанного солода , что означает, что полученный виски не имеет дымного вкуса, характерного для многих скотчей. Ирландский виски мягкий, с чистым послевкусием. Известные бренды: Jameson, Bushmills, Tullamore Dew.

Большинство ирландских виски подается в чистом виде (прямо вверх, без льда), со льдом или с небольшим количеством воды.

Ирландский виски также является ключевым ингредиентом ирландского кофе (горячий кофе, сахар и сливки).



2.1.2 Шотландский виски

Пожалуй, нет более сложного виски (в Шотландии его традиционно пишут без буквы «е»), чем скотч. Проще говоря, скотч должен производиться в Шотландии и выдерживаться в деревянных бочках — также в Шотландии — не менее трех лет и одного дня. Но, кроме основного определения, в скотче мало что просто.

Например, каждая бутылка виски относится к одной из пяти легальных категорий:

·         Односолодовый : производится на одной винокурне только из ячменного солода и воды и перегоняется в одном перегонном кубе. Распространенные бренды: Macallan, Glenfiddich, Glenmorangie.

·         Однозерновой : производится на одной винокурне из ячменного солода и воды (может содержать или не содержать другое цельное зерно и не соответствует юридическому определению односолодового виски, что означает, что он перегоняется в перегонной колонне. Эта категория небольшая, Бренды, которые нужно искать: Cameron Brig, Compass Box, Invergordon.

·         Купажированный шотландский виски : смесь одного или нескольких сортов односолодового виски с одним или несколькими сортами однозернового виски. Эта категория представляет примерно 90% шотландского виски. Распространенные бренды: Dewar's, Johnnie Walker, Chivas Regal.

·         Купажированный солод : смесь односолодовых виски, перегнанных более чем на одной винокурне. Бренды, которые нужно искать: Compass Box, Sheep Dip, Mackinlay's Shackleton.

·         Смешанное зерно : смесь отдельных зерен, перегнанных более чем на одной винокурне. Бренды, которые стоит попробовать: Compass Box, Snow Grouse, Haig Club.

В дополнение к юридическим категориям односолодовые виски также классифицируются по регионам, в которых они производятся, — фактор, который оказывает огромное влияние на вкус напитка. Есть пять отдельных областей, каждая со своими отличительными характеристиками:

·         Односолодовый виски Хайленд : регион Хайленд является самым большим, и, следовательно, существует больше различий между стилями. Односолодовый виски Highland, как правило, фруктовый и сухой. В одних субрегионах производят виски с более легким телом, а в других — с глубоким и насыщенным вкусом. Ищите: Гленморанги, Далмор, Обан, Аберфелди и Гленгойн.

·         Односолодовый виски Спейсайда : местонахождение наибольшего количества винокурен, Спейсайд, как правило, легче и слаще, чем в других регионах. Распространенные бренды: Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Glenfarclas.

·         Односолодовый виски Lowland : шотландские виски Lowland обычно проходят тройную дистилляцию (в отличие от более распространенной двойной дистилляции), поэтому эти виски более нежные и цветочные. Самые известные: Auchentoshen и Glenkinchie.

·         Кэмпбелтаунский односолодовый виски : Дом всего нескольких винокуренных заводов, Кэмпбелтаунский шотландский виски демонстрирует влияние побережья и, как правило, сухой и острый. Ищите: Спрингбэнк, Глен Скотия и Хейзелберн.





  • Односолодовый виски Islay : произносится как «ай-ла», этот регион известен сильным дымным торфяным виски. Дымный характер возникает из-за сушки ячменного солода на торфяном костре. Самые известные: Лагавулин, Лафройг, Ардбег, Бруйхладдих и Каол Ила.

Шотландский виски, особенно односолодовый, является предметом коллекционирования и может быть очень дорогим. Скотч выдерживается в дубовых бочках, обычно в тех, в которых раньше выдерживался бурбон. Заявления о возрасте на бутылках относятся к самому молодому виски в купаже.

Большинство виски употребляют в чистом виде, со льдом или с небольшим количеством воды. Практически ересь добавлять односолодовый виски в коктейль, но купажированный скотч входит в состав Rob Roy и Rusty Nail.

2.1.3 Американский виски

Американский виски — это яркая категория, в которой много новых кустарных производителей, а также признанные лидеры категории.

Виски в США делятся на несколько категорий:

·         Бурбон : назван в честь округа Бурбон, штат Кентукки, и производится в основном на юге США (хотя в других местах есть несколько кустарных производителей). Бурбон должен быть изготовлен с содержанием кукурузы не менее 51% в сусле, выдержан в новых, обугленных дубовых бочках и разлит в бутылки крепостью не более 160 (крепость 80%). Бурбон насыщенный, сладкий и обычно имеет заметные нотки ванили из-за использования нового дуба. Самые известные бренды: Jim Beam, Maker's Mark, Knob Creek, Old Grand-Dad, Woodford, Buffalo Trace и Wild Turkey.

·         Виски Теннесси : Теннесси похож на бурбон, за исключением того, что перед розливом его фильтруют через кленовый уголь. Есть только две марки виски из Теннесси: George Dickel и Jack Daniel's.

·         Ржаной виски : ржаной виски имеет давнюю традицию в США и является основой для некоторых классических коктейлей, в первую очередь Old-Fashioned и Manhattan. Рожь производится из не менее 51% зерна ржи. Известные бренды: Sazerac, WhistlePig и Rittenhouse.

Американский виски можно употреблять в чистом виде, со льдом или в составе различных коктейлей.

2.2 Водка


Водка в чистом виде — это безвкусный, бесцветный напиток, приготовленный путем перегонки ферментированного зерна или картофеля. Однако различия в зернах, методах дистилляции, фильтрации и добавлении ароматизаторов приводят к широкому спектру стилей.

Водка, впервые дистиллированная в Польше или России, производится практически везде и может быть изготовлена ​​практически из любого растительного сырья, содержащего крахмал или сахар .

Фильтрация является важной частью процесса производства водки, и многие бренды с гордостью заявляют, сколько раз их продукт перегоняется и фильтруется для удаления примесей, которые могут придать неприятный вкус.

В большинстве фильтрованных водок используется активированный уголь для удаления примесей, хотя используются и другие, более экзотические материалы. В одних водках используется алмазная пыль, в других – лавовый камень, а в третьих – водоросли.

Водки проходят разную степень фильтрации. Некоторые из них проходят лишь легкую фильтрацию, оставляя более насыщенное ощущение во рту, в то время как другие фильтруются более интенсивно, чтобы придать напитку чистую, хрустящую текстуру.

2.2.1 Зерновая водка

Зерновая водка производится из сорго, кукурузы, ржи и пшеницы, хотя рожь и пшеница считаются лучшим сырьем. Зерна ферментируются и перегоняются . Перегонные кубы используются для характерной дорогой водки, а колонные перегонные кубы используются для производства спиртных напитков оптом.

Зерновые водки, как правило, довольно легкие и даже немного фруктовые, и основные различия между зерновыми водками зависят от фильтрации.

Известные бренды (наряду со страной происхождения и видом зерна):

·         Absolut (Швеция, пшеница)

·         Sobieski (Польша, рожь)

·         Столичная (Россия, пшеничная и ржаная)

·         Smirnoff (Великобритания, смесь злаков)

·         Pinnacle (США, пшеница)

·         Ketel One (Нидерланды, пшеница)

·         Grey Goose (Франция, пшеница)

·         Finlandia (Финляндия, ячмень)


2.2.2 Картофельная водка

Первоначально производимая как более дешевая альтернатива водке на зерновой основе, картофельная водка на самом деле более трудоемка и теперь более затратна в производстве. Водка, приготовленная из картофеля, как правило, немного более сливочная, с более вязкой текстурой. Бренды, которые нужно искать:

·         Шопен (Польша)

·         Викинг-фьорд (Норвегия)

·         Луксусова (Польша)

·         Бойд и Блер (США)

2.2.3 Другая водка

Ряд кустарных производителей производят высококачественную водку из интересного сырья. Искать:

  • Firefly (США, мускатный виноград)
  • Сирок (Франция, виноград)
  • Kleiner Feigling (Германия, инжир)
  • Crystal Head (Канада, персики и сливочная кукуруза)
  • Downunder (Австралия, патока австралийского сахарного тростника)

2.2.4 Ароматизированная водка

 

Поскольку водка близка к безвкусной , она идеально подходит для самых разных вкусов. В то время как большинство крупных брендов используют ароматические экстракты, ряд мелких производителей добавляют в свои водки натуральные ингредиенты. В течение многих лет ароматизированные водки были довольно скромными: обычными были фруктовые ароматизаторы, перец и ваниль.

Однако за последнее десятилетие вкусы сошли с ума. От взбитой водки Pinnacle до Loopy от Three Olives , которая по вкусу напоминает хлопья Froot Loops, почти каждый день появляются новые вкусы.

Одни из самых интересных вкусов:

·         Hangar One Buddha's Hand Цитрон, настоянный на самом необычном растении

·         360 Попкорн с маслом

·         Копченый лосось на ликероводочном заводе Аляски

·         Бекон, приправленный… как вы уже догадались… беконом.


2.2.5 Водка в коктейлях

Водку можно употреблять любыми способами – в чистом виде, в охлажденном виде и в бесконечном количестве коктейлей. Легкая текстура водки делает ее очень смешиваемой и достаточно универсальной с точки зрения совместимости с другими ингредиентами коктейлей.

Наиболее распространенные коктейли с водкой:

  • Водка мартини – водка, нотка сухого вермута, украшение из оливок
  • Cosmopolitan – цитрусовая водка, клюквенный сок
  • Кровавая Мэри – водка, томатный сок, специи
  • Отвертка – водка, апельсиновый сок
  • Московский Мул - водка, имбирное пиво, лайм, подается в медной кружке.

2.3 Ром

Как и водка, ром гораздо менее регламентирован, чем скотч, но сердце рома, безусловно, находится на Карибах .

Ром производится в различных стилях на основе растения сахарного тростника . Некоторые виды рома производятся непосредственно из сока сахарного тростника, в то время как другие — из патоки , приготовленной и сконцентрированной на сахарном тростнике.

Страны, наиболее известные своим производством рома и известными брендами:

·         Бермуды – Гослинг

·         Куба – Havana Club, Рон Сантьяго де Куба

·         Доминиканская Республика – Матусалем

·         Гватемала – Рон Сакапа

·         Гаити – Ром Барбанкур

·         Ямайка – Эпплтон, Майерс

·         Мартиника – Ром Клеман

·         Никарагуа – Флор де Канья

·         Панама — Рон Абуэло

·         Пуэрто-Рико – Бакарди, Дон Кью

·         Сент-Китс – Бринли

·         Тринидад и Тобаго – 10 тростников, Ангостура

·         Виргинские острова США - Капитан Морган, Крузан, Сейлор Джерри

Ром классифицируется – не юридически, а практически – по стилю, фактору, который больше всего зависит от выдержки.

2.3.1 Светлый ром

Светлый ром, также называемый серебряным или белым ромом, имеет прозрачный цвет и идеально подходит для смешивания с различными коктейлями, особенно со свежими фруктами.

Светлый ром обычно фильтруют после непродолжительного периода выдержки (либо в бочках из нержавеющей стали, либо в нейтральных дубовых бочках), и они придают напиткам легкую сладость.

Bacardi Light — самый продаваемый светлый ром в США.

2.3.2 Золотой ром

Выдержанный немного дольше, чем светлый ром, золотой ром приобретает свой цвет от деревянных бочек, в которых он выдерживается, или от карамельного цвета, что является законным в некоторых странах.

Предпочтение отдается обычно используемым бочкам из-под бурбона , поскольку они придают утонченную сладость без резкого характера только что обожженного дуба.

Золотой ром придает более сильный вкус, чем светлый ром, и чаще всего используется в коктейлях.


2.3.3 Темный ром

Выдержанный намного дольше — до двадцати лет и более в некоторых крайних случаях — темный ром становится глубоким, богатым и ароматным.

Часто значительно более сладкий и более концентрированный по вкусу, темный ром обычно пьют в чистом виде.

Ряд темных ромов помечен как « аньехо », что означает «выдержанный», и на некоторых из этих аньехо указан возраст.

2.3.4 Ароматизированный ром

Как и водка, светлый ром — идеальное средство для придания аромата. Большинство ромов приправлены тропическими фруктами , такими как банан, манго, кокос, ваниль или цитрусовые.

Эти ромы почти всегда смешивают в коктейлях.

2.3.5 Пряный ром

Специальная категория ароматизированного рома, капитан Морган является лидером категории .

Ром со специями, как правило, ближе по цвету к золотому или темному рому, обычно пьют в чистом виде или смешивают с колой.

2.3.6 Сверхкрепкий ром

Большинство неароматизированных ромов разливают по бутылкам с крепостью 80 (крепость 40%). Ароматизированный ром обычно содержит немного меньше алкоголя (крепость 24-35%).

Сверхкрепкие ромы содержат намного больше алкоголя. Bacardi 151 — это колоссальная крепость 151, Stroh — на самом деле произведенный в Австрии — имеет крепость 160, а Wray & Nephew с Ямайки — самый продаваемый сверхкрепкий ром в мире, имеющий крепость 126.

2.3.7 Коктейли с ромом

Ром является основным компонентом ряда популярных коктейлей:

·         Мохито – светлый ром, растертая мята, сок лайма, сахарный сироп

·         Дайкири — светлый ром, сок лайма, простой сироп (часто готовят с дополнительными фруктами, такими как клубника)

·         Cuba Libre – ром, кола и лайм

·         Ураган - ром, сок маракуйи, апельсиновый сок, сок лайма, сахарный сироп и гренадин.

·         Piña Colada – светлый ром, ананасовый сок, кокосовый крем



2.4 Текила


Текила производится в районе города Текила в мексиканском штате Халиско . Он сделан из голубой агавы, произрастающей на больших высотах на засушливом северо-западе Мексики. Голубая агава созревает до десяти лет, прежде чем ее собирают вручную. Острые листья голубой агавы срезают, оставляя пину — сердцевину растения, богатую углеводами.

Пинья варится, чтобы превратить крахмал в сахар, а сок ферментируется . Дистилляция может происходить либо в перегонном кубе, либо в перегонной колонне, и большая часть текилы перегоняется дважды, очищая напиток, но не лишая его всего характерного вкуса агавы.

Известными производителями высококачественной текилы являются: Патрон , Дон Роберто , Хосе Куэрво и Сауза , хотя в этом районе есть десятки мелких кустарных производителей.

Выдержка дифференцирует категории текилы.

Примечание. Существуют и другие продукты с маркировкой «текила», которые не на 100% состоят из голубой агавы, могут быть разлиты в бутылки с более низким содержанием алкоголя и даже могут быть разлиты в бутылки в США. Этот раздел относится к текиле в самом строгом смысле.

2.4.1 Текила Бланко

Бланко (белая) текила, также называемая платой или серебром, разливается в бутылки либо сразу после дистилляции, либо после непродолжительного созревания в резервуарах из нержавеющей стали или нейтрального дуба. Нейтральные дубовые бочки использовались так много раз, что мало что дают с точки зрения вкуса или цвета. Текилу Blanco можно употреблять в чистом виде, но ее часто добавляют в коктейли.

2.4.2 Текила Репосадо

«Reposado» означает « отдохнувший », и закон требует, чтобы reposados ​​выдерживались не менее двух месяцев и не более одного года. Использованные дубовые бочки чаще всего используются для выдержки текилы, часто бочки, которые впервые использовались для выдержки американского виски.

Текила Reposado приобретает бледно-золотистый оттенок , а также некоторую пряность и более глубокий аромат со времен выдержки в дубе.

Репосадо можно пить в чистом виде или со льдом, а также иногда его добавляют в коктейли.

2.4.3 Текила Аньехо


Выдержанная текила аньехос должна находиться в дубе не менее одного года и не более трех. Эти текилы имеют более глубокий цвет и вкус, и их почти всегда пьют прямо.

2.4.4 Текила Экстра Аньехо

В эту категорию входит текила выдержкой более трех лет. Суперконцентрированные и очень дорогие, эти текилы пьют знатоки.

2.4.5 Коктейли с текилой

Текила готовится в основном из бланко , в ряде популярных коктейлей есть текила:

·         Маргарита – текила, сок лайма, апельсиновый ликер, соль

·         Paloma – текила, сок лайма, грейпфрутовая газировка

·         Микелада – пиво, текила, острый томатный сок, лайм



2,5 Джин


Джин – это чистый спирт, перегоняемый из зерна .

Большинство джинов перегоняют как минимум дважды, во второй раз с добавлением различных растительных компонентов, используемых для придания вкуса спирту.

Наиболее заметный вкус имеет ягоды можжевельника , а распространенные добавки включают, помимо прочего: цитрусовые, огурец, анис, корицу, глаз дракона, шафран, ладан, кориандр, райские зерна, мускатный орех, кору черной смородины, лаванду, гвоздику, кардамон. и тмин.

Хотя чистый и легкий, джин является одним из самых сложных и разнообразных спиртных напитков.

Есть несколько категорий джина, большинство из которых зависит от уровня сладости.

2.5.1 Лондонский сухой джин

Самая популярная из всех категорий, самые громкие имена в джине классифицируются как лондонский сухой джин. Это самый легкий и сухой из всех категорий джинов, и он представляет подавляющее большинство категорий джинов. Бренды включают:

·         Бифитер (Англия)

·         Танкерей (первоначально Англия, ныне Шотландия)

·         Гордонс (Шотландия)

·         Бомбей (Англия)

·         Хендрикса (Шотландия)

2.5.2 Плимутский джин

Названный в честь места производства в Плимуте, Лондон, этот стиль богаче и немного слаще, чем London Dry. Хотя этот стиль джина сохраняет характерный аромат можжевельника, в нем также используется больше корневых ароматизаторов , что придает ему более землистый характер. Единственная марка, которая в настоящее время представлена ​​на рынке, — это Plymouth.

2.5.3 Старый Том Джин

Значительно слаще лондонского сухого джина, Old Tom представляет собой гораздо более старый стиль, который в значительной степени прекратил производство, пока его не возродили некоторые ремесленники. Ищите: Hayman's и Ransom.

2.5.4 Голландский джин (Женевер)

Женевер — это напиток, на основе которого делают все джины. Изготовленный на основе солода (а не цельного зерна), женевер намного слаще и насыщеннее, чем современные лондонские сухие джины. Genever проходит только одну дистилляцию , что придает ему отчетливо богатую текстуру. Бренды, которые стоит попробовать: Bols и Boomsma.

2.5.5 Коктейли с джином

Хотя настойчивый вкус джина делает его весьма своеобразным, он по-прежнему присутствует в ряде известных коктейлей.

  • Gin & Tonic – джин, тоник, твист лайма
  • Bee's Knees — джин, мед, лимонный сок
  • Gimlet – джин, сахар, сок лайма
  • Мартини – джин, сухой вермут

2.6 Ликеры и настойки


В США термины «ликер» и «сердечный» используются взаимозаменяемо для описания широкой категории подслащенных ароматизированных спиртных напитков. Кстати, «кордиал» в Великобритании обычно означает подслащенный безалкогольный сироп, используемый в качестве ароматизатора.

Напитки можно ферментировать и перегонять из любого количества сырья, и они обычно разливаются по бутылкам с более низким содержанием алкоголя , чем другие спиртные напитки. Большинство из них находятся в диапазоне 15-35% алкоголя, хотя некоторые достигают 55%.

Категория сердечных напитков огромна и охватывает широкий спектр вкусов, областей производства и стилей. Даже в категории сердечных есть несколько больших подкатегорий.

 

2.6.1 Травяные ликеры

Травяные ликеры наполнены ароматами самых разных трав. Смесь трав широко варьируется от сердечной до сердечной, поэтому вот некоторые из самых популярных и широко известных:

·         Chartreuse — сделанный монахами-картезианцами во Франции, Chartreuse выпускается в двух вариантах, зеленом и желтом, и представляет собой смесь более сотни секретных ингредиентов. История в том, что ни один человек не знает всего рецепта, поэтому каждая партия требует знания сразу нескольких монахов. Во вкусе ярко выраженная анисовая нотка.

·         Jägermeister – продукт из Германии, этот настой приправлен пятьюдесятью шестью различными травами и специями.

·         Bénédictine – производится во Франции на основе коньяка.

·         Galliano - итальянский, преимущественно со вкусом аниса.

Травяные ликеры обычно употребляют в чистом виде или в составе коктейлей.

2.6.2 Аперитивы

 

Подаются перед едой для повышения аппетита, аперитивы обычно легкие и менее сладкие, чем некоторые ликеры.

Популярные включают в себя:

·         Пастис - ликер со вкусом аниса (обычно подается смешанным с водой, что делает напиток мутным).

·         Pernod - похож на Pastis, подается так же.

·         Кампари — итальянский спирт красного цвета, настоянный на фруктах и ​​травах. Он горький и обычно подается смешанным с содовой со льдом.

·         Апероль — итальянский горький ликер из красных апельсинов, по характеру похожий на Кампари.

2.6.3 Дижестивы

Эти ликеры, которые обычно подают после еды, предназначены для улучшения пищеварения.

·         Цинар - итальянский горький ликер на травах, в том числе со вкусом артишока. Часто подается в смеси с апельсиновым соком.

·         Граппа - перегоняется из виноградных выжимок (кожица и косточки, оставшиеся в процессе виноделия). Обычно подается в чистом виде или с эспрессо.

·         Узо — греческий ликер со вкусом аниса. Подается прямо.

·         Самбука – похожа на узо, но производится в Италии.

·         Fernet Branca - итальянский, еще один горький ликер на травах.



2.6.4 Шнапс

В США шнапс относится ко всем видам ликеров с очень сладким вкусом. Распространенными торговыми марками являются DeKuyper и Bols. Шнапс в США почти всегда добавляют в коктейли.

В Германии, Австрии и регионе Эльзас во Франции шнапс имеет несколько иное значение.; Шнапс, как правило, делается на основе бренди , то есть перегоняется из вина и приправляется фруктами или другими ингредиентами. Спиртные напитки, дистиллированные из фруктов, обычно называют коньячными спиртами , хотя этот термин не используется в Германии.

Шнапс, сделанный в Европе, часто намного крепче алкоголя и гораздо менее сладок, чем американский шнапс. Обычные шнапс или фруктовые ликеры:

·         Киршвассер - прозрачный ликер со вкусом вишни.

·         Poire Williams - бренди со вкусом груши, иногда с грушей, выращенной в бутылке.


2.6.5 Сливочные ликеры

Сливочные ликеры, как следует из названия, сочетают спиртные напитки со сливками и сахаром, создавая напитки, которые очень вкусны со льдом, в смеси с молоком или в кофе. Типы сливочных ликеров включают:

·         Ирландские сливки . Такие бренды, как Bailey's и Carolan's, смешивают настоящие молочные сливки, много сахара и ирландского виски с оттенком шоколада.

·         Ромовый крем . Cruzan, как правило, производимый на Карибах, является лидером категории.

·         Амарула – единственная в своем роде, амарула южноафриканская, приправленная плодами дерева марула.

Сливочные ликеры могут быть менее стабильными , чем другие ликеры, и обычно хранятся дольше, если их хранить в холодильнике после открытия.




2.6.6 Другие популярные ликеры

Ассортимент ингредиентов , которые можно использовать для ароматизации ликеров , настолько широк, что полезно просто пробежаться по некоторым бутылкам, которые вы обычно видите на заднем баре.

  • Frangelico - ликер из фундука из Италии.
  • Амаретто — тоже итальянский, приправленный миндалем.
  • Chambord – французский, со вкусом черной малины.
  • Терновый джин - производится в разных местах, джин приправлен терном, который представляет собой небольшие сливы.
  • Калуа - из Мексики, смесь кофе, рома и ванили.
  • Patron XO Café – из Мексики, смесь текилы и кофе.
  • Сен-Жермен - французский ликер из цветков бузины.
  • Куантро — французский апельсиновый ликер.
  • Cuarenta y Tres (Liquor 43) — испанский, ванильный и цитрусовый.
  • Кюрасао - родом с острова Кюрасао, но теперь производится и в США, приправленный горьким апельсином.
  • Grand Marnier — французский коньяк со вкусом апельсина.
  • Лимончелло - изначально итальянский, со вкусом лимона.
  • ПАМА - США, со вкусом граната
  • Драмбуи - сделано в Шотландии из виски, меда и трав.
  • Ирландский туман - из Ирландии, приправленный ирландским виски, вереском, клеверным медом и травами.