Знакомство с коктейлями
Коктейли — это
категория напитков, которая обычно относится к любому алкогольному напитку,
кроме пива или вина. Эта широкая категория включает в себя ряд напитков, в
том числе те, которые следуют основному рецепту коктейля, и те, которые
представляют собой не что иное, как чистый алкоголь.
Миксология коктейлей
делает упор на качество разливаемого напитка. Затем эти напитки можно
подавать в различных сосудах, включая старомодный стакан, стакан хайбол,
высокий или коллинз, стакан для мартини и стопку. В то время как некоторые
напитки могут и обычно подаются не в том стакане, некоторые должны подаваться в
соответствующей стеклянной посуде, чтобы понравиться гостю.
Широкий спектр
коктейлей разбит на более мелкие и более управляемые категории, которые
определяют компоненты напитка и/или способ приготовления напитка. Эти
категории включают в себя: классические коктейли, напитки хайбол, коктейли с
двумя ликёрами, мартини и шоты.
Читая дальше в этом
модуле, вы узнаете как о категориях коктейлей, так и о примерах множества
напитков в категориях.
Что вы узнаете в этой статье :
3.1 Классические коктейли
3.2 Хайболлы
3.3 Два алкогольных коктейля
3.4 Мартини
3,5 выстрела
3.1.Классические коктейли
Происхождение коктейлей неизвестно, но то, что обычно считается
коктейлем, представляет собой широкий спектр смесей напитков. Коктейль
может быть просто старомодным , напитком, наиболее известным
как оригинальный коктейль, или любым количеством смешанных напитков, содержащих
смесь алкоголя, сахара, ароматизатора и воды.
Классический коктейль вне
времени. Это напиток, о котором все слышали, пробовали вы его или
нет. Классические коктейли появились в 18 веке ,
когда интерес к ним возрос в эпоху сухого закона. Эти напитки остаются
фаворитами и часто являются теми напитками, к которым гости привыкают.
Напитки, которые попадают в категорию классических
коктейлей, включают:
·
Старомодный
- Дайкири
Ром, сахар и лайм в базовом рецепте. Не
обязательно замороженный. Вариации включают в себя различные фрукты и
вкусы.
- Маргарита
Базовая смесь хорошей текилы, трипл сек и свежевыжатого
лайма подается охлажденной, хотя во многих местах ее подают
замороженной. Маргариту часто готовят из премиксов, но лучше всего, как и
в большинстве других вещей, делать ее свежей и на заказ.
- Sidecar
Близкий родственник Маргариты, Side Car - это коньяк и
лимон для текилы и лайма Маргариты. Некоторые говорят, что если Маргарита
— это лето, то Side Car — более прохладный вечер, так как коньяк согревает ваши
внутренности.
- французский 75
Игристый коктейль French 75 добавляет шампанское или
игристое вино в смесь с джином, лимоном и сахаром.
·
Кофе по-ирландски
Коктейль на завтрак/поздний завтрак – немного алкоголя,
сахара и ирландского виски со взбитыми сливками.
·
Мятный джулеп
Мятный джулеп — это классический напиток, который
часто ассоциируется с семейством крутых напитков. Мятный джулеп
традиционно подают в серебряных или оловянных чашках для джулепа, но теперь его
подают в старомодных стаканах, хайболах или стаканах Коллинза.
·
Соурс
Изначально это была отдельная семья, а сауэры включают
виски, амаретто, писко, джин и бренди. Также в этом семействе, но редко
признаются, Маргарита, Сайд Кар, Дайкири и Камикадзи.
- Май Тай
Оригинальный напиток требует выдержанного ямайского
рома, сока среднего лайма, кюрасао, оржеата, сиропа леденцов и мятного
гарнира. Хотя у многих есть Май-Тай, большинство из них испытали меньшую
подделку.
- Удар
плантатора Planter's Punch
Темный крепкий ром, простой сироп,
свежий сок лайма и биттер ангостура делают этот освежающий летний напиток.
- Том
Коллинз
Классический коктейль Tom Collins состоит из джина,
сахарного сиропа, лимона и воды.
3.2 Хайболлы
Классический хайбол получил свое название от бокала, в
котором его подают. Стакан хайбол выше, чем стакан старого образца, но короче и
немного шире, чем стакан Коллинза. Напиток хайбол — один из самых простых
в приготовлении напитков, так как он состоит только из ликера и воды или
содовой. Поскольку он готовится в стакане большего размера, чем в
старомодном стакане, хайбол представляет собой ликер с большей порцией
безалкогольной смеси. Чаще всего этот другой напиток находится в арсенале
бармена.
Простота хайбола также делает его очень популярным
напитком как среди гостей, так и среди барменов. Его быстро заказать,
быстро приготовить, и, как правило, гости с самого начала знают, что хотят
этого. Хайболл – это напиток без излишеств.
К популярным напиткам хайбол относятся:
·
Джин и тоник
·
Ром и кола
·
Семь и 7
·
Cuba Libre
·
Кубок Пиммса
·
борзая
·
Темный и бурный
·
Отвертка
·
буравчик
Эти напитки подаются с унцией с четвертью (1,25) до
полутора унций (1,5) ликера, а остальная часть стакана заполнена содовой/водой
по выбору.
3.3 Два алкогольных коктейля
Коктейли из двух ликеров просто готовятся из двух
ликеров, обычно из комбинации ликеров и ликеров. Рецепт состоит из
джиггера ликера, за которым следует небольшое количество ликера. Коктейль
из двух ликеров более причудлив, чем хайбол, и менее сложен, чем
классика. Эти напитки часто пьют по глотку или подают меньшими порциями в
рюмке в качестве рюмки. Коктейли из двух ликеров, как правило, имеют
названия, которые звучат намного сложнее, чем их рецепт.
Коктейли из двух напитков включают:
- Белый
русский White Russian
Водка и Калуа со
сливками сверху
- черный
русский Black Russian
Водка и Калуа
- Крестная
мама Godmother
водка и амаретто
- ржавый
гвоздь Rusty Nail
Скотч и Драмбуи
- Жало Stinger
Бренди и Крем де Мент
- крестный
отец Godfather
Скотч и Амаретто
- Марлон
Брандо Marlon Brando
Скотч и Амаретто со сливками сверху
Каждый из этих рецептов состоит из полутора унций (1,5
унции) первого напитка и половины унции (1/2 унции) второго и ничего более.
3.4 Martini Мартини
Один из
классических напитков, мартини воплощает в себе все самое классное и элегантное . У
мартини, наиболее известного как напиток агента 007, есть множество вариаций,
но есть и строгие критерии.
Мартини
всегда следует подавать в охлажденном бокале. Часто бармены либо держат
стаканы под рукой в морозильной камере, но некоторые быстро охлаждают каждый
напиток, который они делают. Гарнир также важен для мартини и
действительно определяет тип мартини, который заказывают и подают. Мартини
часто подают со стаканом воды, называемым « обратной водой »
из-за высокого содержания алкоголя в напитке. Считается прикосновением
профессионального бармена, некоторые гости не обязательно оценят воду обратно.
Общие
мартини включают:
Считается дедушкой современного мартини, Martinez — это джин, сладкий
вермут, мараскино или кюрасао и биттер. Мартинес более сладкий напиток,
чем мартини.
Стандартный мартини состоит из равных частей джина и вермута, украшенных
луком, оливкой и ломтиком огурца. Как и у многих напитков, у мартини есть
много кузенов, включая мартини с водкой и апплетини.
·
Манхэттен
То, как Old Fashioned является напитком вашего
дедушки, Manhattan будет вашим бабушкой. Крепкий виски, сладкий вермут,
биттеры и вишни делают этот виски чуть более сладким напитком. Вариации
Манхэттена включают Бруклин (с рядом собственных вариаций района).
·
космополитэн
Модный напиток 1990-х, Cosmopolitan или Cosmo, на
самом деле относится к семейству кислых водок в составе коктейлей.
·
Негрони
Как и мартини, негрони — это джин, сравните и вермут
(сладкий и сухой). Как и Мартини, Негрони открыт для разнообразия вкусов.
3.1 Shots
В конце концов, шоты — это не коктейли. На самом
деле, в своей основной форме они представляют собой прямую «шот»
алкоголя. Рюмка используется и как средство измерения, и как сосуд
обслуживания. При измерении рюмка показывает количество жидкости,
попадающей в смешанный напиток. Что касается сосуда для обслуживания,
рюмки различаются по стилю в зависимости от темы шота и бара, в котором его
подают.
В Соединенных Штатах стандартной порцией считается от
унции с четвертью (1,25) до полутора унций (1,5). Это измерение может
варьироваться в разных странах.
В баре термин «выстрел» часто используется для обозначения
того, что на самом деле определяется как шутер. В то время как шот — это
чистый алкоголь, шутер — это коктейль в порции размером с рюмку. Шутеры
могут быть хайболлами, коктейльными и двумя рецептами ликерных коктейлей,
налитых в рюмку и быстро выпитых.
Шоты почти всегда являются церемониальным
напитком. Раунды часто проводятся для группы, которая празднует или пьет
на одном и том же мероприятии.
){kind=link}
0 Комментарии