Жаркое с грибами и картошкой – праздничное блюдо, мягкое как масло, в насыщенном соусе и глубокое с грибами и картошкой, впитывающее все вкусы. Просто потрясающе вкусно.
**Оборудование**
Широкая кастрюля для закрытия мяса
Глубокая кастрюля для долгого приготовления
Еще одна кастрюля для приготовления соуса
Шаблон духовки (для возможности отделки в духовке)
**Для приготовления мяса:**
Жаркое целое, нет. 5 (свежее мясо)
1 луковица нарезанная на 4
5 лавровых листьев
Несколько стеблей сельдерея
9-10 английская фасоль перца
Вода для приготовления мяса
**Для дополнительного:**
1 упаковка мини картофеля - приготовленная наполовину
3 упаковки грибов (свежие или коробки)
3 луковицы нарезать на полоски
6-7 зубчиков чеснока
1/3 бокала красного вина полусухого
2 ложки Силана
**Чтобы приправить соус:**
1 плоская ложка лукового супа порошка
1/2 пакета жареного соуса (Осем/Кнор)
Соль, черный и белый перец
1 1/4 чайные ложки куркумы
1 чайная ложка сладкой паприки Курт Камон
Щепотка мускатного ореха
4-5 лавровых листьев
4-5 английской перцовой фасоли
Специи для гриля - не обязательно
Немного горчичных семечек - не требуется
Немного корицы, чтобы намазать в конце (рекомендуется)
*Этапы подготовки**
Закрыть секцию жаркое в широком горшке - жарить по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Переложить в глубокую кастрюлю с водой, луком, лавровыми листьями, сельдереем и английским перцем. Готовим около двух с половиной часов, пока мясо не станет очень мягким (или меньше в скороварке). Хорошо охлаждаем и нарезаем только на тонкие ломтики. Сохраняем жидкость для приготовления как бульон.
Готовим соус: в большой кастрюле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы и чеснок и хорошо пассеруем. Добавляем все специи. Добавьте кусочки мяса, аккуратно поджариваем, добавляем Силан и красное вино и перемешайте. Раскладываем картошку вокруг.
Добавьте 2 1/2 стакана мясного бульона и немного кипятка — чуть выше уровня мяса. Готовим на слабом огне около часа. Можно доделывать на плите, пока соус не уварится, или переложить в духовку на 200-210 градусов на полчаса под крышкой, затем снять крышку и тушить несколько минут.
*Комментарии**
Мясо можно приготовить накануне — оно только улучшает вкусы.
Красное вино придает мясу необыкновенную мягкость — не отказывайтесь от него.
Нежная намазка корицы в конце создаёт особую глубину вкусов.
0 Комментарии